Gasca- Gastronomía Cantabrica

Dotado de los medios necesarios para garantizar la máxima calidad climentaria de nuestros menús es dirigido por Tecnólogos de Alimentos con dilatada experiencia en el sector. Ellos se encargan de realizar distintos tipos de controles para verificar las correctas prácticas de manipulación en cocina. Entre estos controles destacan:

Realización de laminocultivos para verificar la correcta limpieza y desinfección de nuestro material de envasado e higiene de nuestros manipuladores.

Realización de controles de aceite de fritura para verificar la ausencia de compuestos polares.

Controles de cloro para verificar el cloro libre residual del agua de red de nuestras instalaciones.

Recogidas de muestras testigos de platos cocinados para su posterior análisis.

Asímismo, contamos con el control y supervisión de un laboratorio externo para maximizar la seguridad alimentaria y para mantenernos informados sobre los avances tecnológicos en el ámbito de control, laboratorio y supervisión alimentaria.